เมืองสุขสยาม ณ ไอคอนสยาม แนะนำเมนูอาหารมงคล สูตรพิเศษของชาวไหหลำ

เมืองสุขสยาม ณ ไอคอนสยาม ฉลองเทศกาลตรุษจีน ปี 2566 ล่าสุดจัดงาน “สุขสยาม มหัศจรรย์ ตรุษจีน มั่งมีสุข” ตั้งแต่-29 มกราคม 2566 ในคอนเซปต์ ยุทธภพความสุข จ่าย ไหว้ เที่ยว ครบสุข ทั้งครอบครัว ชวนลูกค้ามาสัมผัสวัฒนธรรมอาหาร จากมณฑลไหหลำ ซึ่งเป็นมณฑลทางใต้สุดของประเทศจีน ขอเชิญลิ้มรสกับอาหารไหหลำดั้งเดิม และอาหารไหหลำประยุกต์ ซึ่งเป็นเมนูที่หารับประทานได้ยาก

1.สุกี้ไหหลำ เป็นสูตรพิเศษของชาวไหหลำ ที่ใช้วิธีการหมักเนื้อ หมักหมู สันใน โดยใช้น้ำหมัก เครื่องเทศสูตรพิเศษ วางบนผักกาดขาวและผักบุ้ง วุ้นเส้น เป็นหลัก พร้อมตอกไข่ไว้ข้างหน้า และเพิ่มแครอทเข้าไปเพื่อความสวยงาม, เวลาทานคลุกให้เข้ากันแล้วเทลงหม้อสุกี้

2.แพะตุ๋นน้ำแดง เนื้อแพะตุ๋น สูตรไหหลำ จะตุ๋นเนื้อแพะให้เปื่อยจนเนื้อร่อนนุ่ม และมีฟองเต้าหู้ด้วย น้ำตุ๋นอร่อยไม่คาว ทานคู่กับขิงป่น และน้ำจิ้มเผ็ดแซ่บ

3.หมู 3 ชั้นต้มปลาเค็มสูตรไหหลำ โดยการใส่กระเทียมสับคลุกกับหมู 3 ชั้น ตามด้วยซอสปรุงรส นำปลาเค็มมาหั่นเป็นชิ้นๆและนำมาทอดกึ่งคั่ว และนำหมู 3 ชั้นมาผัดรวมกับปลาเค็ม เติมน้ำ นำไปต้มจะได้น้ำซุปที่อร่อย

5.ข้าวมันไก่ไหหลำ ไก่ไหหลำนำเข้าจากเมืองจีน ไก่ชนิดนี้เรียกได้อีกชื่อหนึ่งว่าไก่เหวินชาน 1 ในสุดยอดอาหาร จากเกาะไหหลำที่ต้องลอง ไก่ไหหลำนั้นจะแตกต่างจากไก่ไทยเล็กน้อย โดยเนื้อไก่นั้นยังมีสีแดงเรื่อๆ หรือยังมีเลือดตามกระดูกของไก่

7.ขนมจีนไหหลำแบบแห้ง มีทั้งหมูตุ๋น และเนื้อตุ๋น พร้อมน้ำซุบเข้มข้น กลิ่นหอมเครื่องยาจีน เครื่องแน่นเต็มชาม ในตัวเส้นขนมจีนจะคล้ายๆกับเส้นอุด้ง เส้นจะอวบอ้วนนุ่มหนึบหนับ รสชาตินัวๆ กินคู่กับน้ำจิ้มกะปิรสเด็ด

8.บั๊วเกี่ยะ (ภาษาจีนไหหลำ) เป็นขนมหวานเย็นสไตล์จีนไหหลำ เป็นเส้นแป้งสีขาวอวบทำจากแป้งข้าวจ้าวและแป้งมัน ปั้นให้ตรงกลางอ้วนๆปลายแหลมๆ คล้ายเส้นเกี๊ยมอี๋ ปั้นเป็นตัวแล้วต้มจนสุกเนื้อหนึบ บั๊วเกี่ยะไหหลำ เป็นบั๊วเกี่ยะ สูตรโบราณ 99 ปี จะใช้น้ำตาลทรายแดง เคี่ยวพร้อมกับใบเตย เพื่อเป็นน้ำเชื่อมใส่ขนมพร้อมกับ เม็ดบัว ถั่วแดง แป๊ะก้วย ถั่วลิสง คงตามต้นตำรับไหหลำ และเพิ่มความหอมเฉพาะตัวด้วยการใส่ขนุน

7.ขนมจีนไหหลำ สูตรโบราณไหโข่ว (ยำขนมจีน) คือขนมจีนไหหลำแบบแห้ง คือขนมจีนเส้นเล็ก ใส่ผักดอง หมูเค็มแห้ง ดอกไม้จีน ถั่วลิสงผัดคลุกด้วยน้ำมันงาตัดด้วยรสผักดอง

8.ขาหมูไหหลำ โด่เดาซี่ เมืองไหโข่ว ขาหมูไหหลำคือขาหมูเครื่องยาจีนแบบสูตรไหหลำ ซึ่งจะไม่เหมือนการทำขาหมูแบบอื่น ไม่ใช้ผักดองเป็นเครื่องเคียง การกินขาหมูไหหลำให้ได้รสชาติต้องกินกับหมั่นโถว

9.กาย่า (สังขยาสูตรไหหลำ) สังขยาสีธรรมชาติ สไตล์ไหหลำมีส่วนประกอบเพียงเเค่ 3 อย่างที่สำคัญ เเต่ความอร่อยเกิดขึ้นจากความชำนาญ ในการปรุงเป็นสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นเวลาในการตุ๋น ความถี่ในการคนส่วนผสมเพื่อให้เกิดความเนียน ใช้วิธีนึ่งเป็นพักๆเเล้วกวน เเล้วนำไปนึ่งใหม่

10.ตู่ฮุ้น หรือลอดช่องที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ใส่น้ำตาลทรายแดง และน้ำแข็งใส กินแล้วเย็นสบาย

11.เบ๊ดเล่ หรือขนมหน้าแตก ชาวไหหลำจะเรียกว่าขนมยิ้มแย้ม นิยมซื้อไปไหว้เจ้าแม่ทับทิม

12.จินเด คือขนมหวานใส่ใส้ ถั่วลิสงมะพร้าวผัดให้หอม

13.บั้วะต่ม คล้ายขนมเทียนไส้หวานของไทย เพิ่มถั่วลิสงเข้าไป ตามบ้านคนไหหลำ จะทำในช่วงเทศกาลหรือมีงานมงคลต่างๆ